Navegando por internet encontre un producto que me llamo mucho la atención. Me refiero a las trufas, un producto relativamente nuevo para los chilenos, pero mucho más desarrollado en paises de Europoa como lo son España, francia, Italia y muchos más. Aquí les publico un articulo extraido de la pagina principal de http://www.trufaschile.cl/

Las trufas pertenecen a una clase de hongos comestibles de alto valor en la gastronomía internacional. Sus altos precios que para el caso de Tuber melanosporum (trufa negra) fluctúan alrededor de US$ 1.000 y US$ 1.500 el kg. en fresco, son testimonio de sus excelentes cualidades gastronómicas, exclusividad y de su actual escasez.

Las trufas tradicionalmente han sido producidas en Europa (Francia, España e Italia) y solo se están cultivando en forma sistemática desde finales de los años 70, a partir del desarrollo de métodos de inoculación artificial de plantas.

La disminución de la producción silvestre de trufa en Europa y los elevados precios, han incentivado fuertemente el desarrollo de su cultivo en países con clima mediterráneo-templado.

Potencial de Mercado

La producción de trufa negra en Europa presenta una marcada estacionalidad, y el producto en fresco es comercializado entre los meses de diciembre a marzo. En nuestro país, una de las principales ventajas comerciales será el ingreso al mercado europeo,, 6 meses contra temporada, lo cual permite llegar con el producto fresco en los meses en que no está disponible, por tanto la oferta desde Chile debiera lograr precios iguales o superiores a los que se transan en el mercado europeo tradicional, los cuales en los ultimos años bordean en promedio los 500 a 700 Euros/Kg. en fresco pagados al truficultor.

Los precios para T. melanosporum cultivada fuera de Europa son mayores. Por ejemplo algunos reportes de mercado para T. melanosporum producida en E.E.U.U. indican precios que fluctúan alrededor de US$1.200 /Kg y trufas grado 1 producidas en Nueva Zelanda para el mercado Francés han sido comercializadas en alrededor de US$1.450 /Kg. Actualmente, hay un interés demostrado, por parte de compradores europeos y de E.E.U.U. en adquirir trufas producidas en Chile. Por un lado, debido a que nuestro país ingresaría al mercado con el producto en fresco 6 meses contratemporada, y a la vez nuestra excelente reputación como país exportador de productos agroalimentarios de alta calidad y fitosanidad comprobada.